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Receta de Perdices asadas con sardinas

Receta de Perdices asadas con sardinas
Ingredientes para hacer Perdices asadas con sardinas:
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Cómo hacer Perdices asadas con sardinas:
1

A las perdices, después de limpiarlas bien, pondrás dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan.

2

Las asarán con buena manteca y si no la tuvieres, freirás tocino y lo echarás sobre las perdices, con unos tomates sin cutis pelados.

3

Si no tuvieres los tomates, echarás agrio de limón o naranja con un polvo de pimienta, sal y un poco de perejil.

4

Las asarás en el horno y cuando se hubiesen asado le quitarás las sardinas.

5

Servirás las perdices y las sardinas porque siempre hay alguien que prefiere el gusto de estas últimas.

6

(Extraído del "Nuevo Arte de Cocina" de Fray Juan de Altamira. Año de 1767).

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