- Para 4 personas:
Desespinamos el pescado frito del día anterior que hemos guardado en la nevera, y lo dejamos en lomos sin espinas.
En una cazuela al fuego, echamos el aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreímos los ajos pelados y cortados en láminas, cuando comiencen a dorase agregamos la harina removiendo con una cuchara de madera para que se fría la harina y no se pegue.
A continuación mojamos con el vaso de agua y añadimos la hoja de laurel.
Cuando empiece a hervir introducimos los lomos del pescado frito y movemos suavemente para que no se desmigue el pescado.
Dejamos a fuego lento hasta que comience a hervir de nuevo, entonces rectificamos de sal, añadimos la copa de vino y apartamos.
Se consume templado.
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