Receta de Pestiños sin gluten
Los pestiños sin gluten mantienen todos los ingredientes de los pestiños tradicionales, sustituyendo la harina de trigo por la de arroz y maíz. En RecetasGratis.net hemos desarrollado esta receta para celíacos pensando en todos los públicos. Disfruta de las recetas típicas españolas, como estos dulces andaluces típicos en Navidad y Semana Santa.
- Para el almíbar:
- Para freír:
Reunimos todos los ingredientes para preparar los pestiños andaluces sin gluten.
En una sartén freímos el anís verde con aceite de oliva, la piel de naranja y la piel de limón.
Pasados unos minutos, retiramos la piel de naranja y limón, y colamos el aceite. Reservamos el aceite y el anís por separado.
En la misma sartén tostamos el sésamo hasta que adquiera un color dorado.
Para preparar la masa de los pestiños sin gluten, formamos un volcán con las harinas y agregamos el aceite tibio que habíamos reservado.
Incorporamos el vino y el zumo de una naranja a la masa de los pestiños.
Añadimos el anís y el sésamo, y amasamos. Dejamos reposar la masa sin gluten en la nevera mientras preparamos el almíbar.
Para elaborar el almíbar calentamos el agua, el azúcar, la piel de un limón y una ramita de canela hasta que hierva. Dejamos cocer 3 minutos y reservamos.
Damos forma a los pestiños sin gluten: cortamos porciones de masa, la estiramos y la enrollamos en una caña de bambú o cualquier cilindro.
Truco: Si no tenéis ningún instrumento cilíndrico que se pueda introducir en aceite hirviendo, podéis hacer la forma del pestiño a modo de panecillo aplastado.
Freímos los pestiños sin gluten en abundante aceite de oliva hirviendo. Damos la vuelta para que se doren por todos lados. Al sacarlos, los disponemos sobre papel secante y nos ayudamos de unas pinzas para retirar el cilindro.
Ponemos el almíbar a hervir e introducimos los pestiños un par de minutos para que se impregnen por todos lados.
Si queréis conocer otras recetas para celíacos como los pestiños sin gluten que acabamos de preparar, podéis elaborar estas deliciosas galletas sin gluten. ¡Buen provecho!
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