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Receta de Pestiños sin gluten

 
Por Cris GRX, Especializada en gastronomía española. Actualizado: 11 abril 2017
Receta de Pestiños sin gluten

Los pestiños sin gluten mantienen todos los ingredientes de los pestiños tradicionales, sustituyendo la harina de trigo por la de arroz y maíz. En RecetasGratis.net hemos desarrollado esta receta para celíacos pensando en todos los públicos. Disfruta de las recetas típicas españolas, como estos dulces andaluces típicos en Navidad y Semana Santa.

4 comensales 45m Merienda Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten, Recetas para Semana Santa, Ideal acompañar con vino dulce, Frito, Recetas españolas, Recetas andaluzas
Ingredientes:
  • Para el almíbar:
  • Para freír:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Reunimos todos los ingredientes para preparar los pestiños andaluces sin gluten.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 1
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En una sartén freímos el anís verde con aceite de oliva, la piel de naranja y la piel de limón.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 2
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Pasados unos minutos, retiramos la piel de naranja y limón, y colamos el aceite. Reservamos el aceite y el anís por separado.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 3
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En la misma sartén tostamos el sésamo hasta que adquiera un color dorado.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 4
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Para preparar la masa de los pestiños sin gluten, formamos un volcán con las harinas y agregamos el aceite tibio que habíamos reservado.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 5
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Incorporamos el vino y el zumo de una naranja a la masa de los pestiños.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 6
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Añadimos el anís y el sésamo, y amasamos. Dejamos reposar la masa sin gluten en la nevera mientras preparamos el almíbar.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 7
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Para elaborar el almíbar calentamos el agua, el azúcar, la piel de un limón y una ramita de canela hasta que hierva. Dejamos cocer 3 minutos y reservamos.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 8
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Damos forma a los pestiños sin gluten: cortamos porciones de masa, la estiramos y la enrollamos en una caña de bambú o cualquier cilindro.

Truco: Si no tenéis ningún instrumento cilíndrico que se pueda introducir en aceite hirviendo, podéis hacer la forma del pestiño a modo de panecillo aplastado.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 9
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Freímos los pestiños sin gluten en abundante aceite de oliva hirviendo. Damos la vuelta para que se doren por todos lados. Al sacarlos, los disponemos sobre papel secante y nos ayudamos de unas pinzas para retirar el cilindro.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 10
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Ponemos el almíbar a hervir e introducimos los pestiños un par de minutos para que se impregnen por todos lados.

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 11
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Si queréis conocer otras recetas para celíacos como los pestiños sin gluten que acabamos de preparar, podéis elaborar estas deliciosas galletas sin gluten. ¡Buen provecho!

Receta de Pestiños sin gluten - Paso 12

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