Name: Receta de Picana Del Altiplano
Ingredients: 1 gallina despresada,; 1 k de cola de vaca en trozos,; 1 pierna de cordero en trozos,; 1 k de lomo de cerdo en trozos, 2 tazas de arvejas verdes y peladas,; 1 botella de vino blanco,; 1 hoja de laurel,; 4 cucharadas de vinagre,; 2 tazas de cebolla blanca picada en redondeles finos (sin pelar),; 1 taza de jugo de tomate,; 1 taza de tomate pelado y picado fino,; 4 zanahorias medianas partidas en 4,; 1 nabo entero solo para dar sabor,; 2 locotos sin semillas cortados cada uno en 4,; 1 ramita de tomillo,; 2 ramitas de apio,; 1/2 taza de perejil picado fino,; 5 granos enteros de pimienta negra,; 1 cucharada de sal (puede modificarse al gusto),; 2 tazas de agua para cubrir las carnes,; 10 papas peladas,; 1/4 taza de harina,; 1/4 taza de agua, para hacer una masa aguanosa, para pegar la tapa de la olla,; 1 tira de tela (tocuyo) de 2 pulgadas de ancho y el largo del tamaño de la boca de la olla,; 1 olla grande, si es posible gruesa, donde quepan todos los ingredientes y aun quede un poco de espacio, para que no rebalse la olla.