Receta de Picana Del Altiplano (segun Nelly de Jordan)

Poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas, mezclar muy bien y agregar las papas de manera que queden encima.

Mezclar la harina con el agua y hacer la masita aguanosa, poner un poco de esta masa en el borde de la boca de la olla y tapar.

Extender la tira de tela, poner suficiente masita en el lado que se ha de pegar a la olla y pegar la juntura de la olla y la tapa lo mejor posible, poniendo el resto de la masita encima de la tela.

Cocinar a fuego muy suave por unas dos o tres horas. Si se pone a fuego fuerte, empieza a hervir muy rápido y salir el vapor por algún resquicio; si esto ocurriera, tapar ese trecho con mas masita y rebajar el fuego a lo mas suave.

Servir en plato hondo un pedazo de cada carne, una papa y dos rodajas de choclo con bastante caldo.

Si te ha gustado la receta de Picana Del Altiplano (segun Nelly de Jordan), te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Guisos y Potajes.