- Para la crema de setas:
Para preparar la crema de champiñones o setas, saltea en un poco de aceite toda la verdura troceada, junto con las setas o champiñones en laminas.
Agrega el arroz, rehoga y cubre todo con el agua.
Dejalo cocer unos 20 minutos y pasalo por un pasapure, poniendolo a punto de sal.
Abre los mejillones con un poco de agua.
En una sarten con aceite, sofrie la cebolla y los dientes de ajo.
Añade la harina y rehoga.
Moja despues con un poco del caldo de los mejillones colado y agrega su carne.
Mezcla todo bien y pon a punto de sal.
Deja reducir unos minutos.
Abre los pimientos y rellena cada uno de ellos con un mejillon y un poco de verdura.
Coloca la crema en el fondo de un plato o fuente y sirve los pimientos rellenos encima.
Para 4 personas.
Si te ha gustado la receta de Pimientos rellenos de mejillones, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pimientos rojos.