Comenzamos limpiando bien los chipirones bajo el chorro de agua.
Separamos la cabeza y el estómago, y limpiamos por fuera quitando la piel y las aletas. Después quitamos la pluma y les damos la vuelta.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén a fuego lento. Al cabo de una hora estará lista y la retiramos del fuego.
Por otro lado preparamos en aceite de perejil con la batidora y cortamos unas rebanadas de pan alargadas y finitas.
Por último sazonamos los chipirones y los salteamos en una sartén con un poco de aceite y solo un par de minutos por cada lado.
Para montar el pintxo colocamos la cebolla encima del pan, luego los chipirones y rematamos con un poco más de cebolla.
Echamos un poco de perejil picado encima, unas gotas de aceite de perejil en el plato y otras por encima de los chipirones. ¡Buen provecho!
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