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Receta de Pintxos de ostras gratinadas

 
Por Maria Durán. 1 diciembre 2014
Receta de Pintxos de ostras gratinadas
Ingredientes para hacer Pintxos de ostras gratinadas:
  • Para la salsa holandesa:
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Cómo hacer Pintxos de ostras gratinadas:
1

Para elaborar la salsa holandesa, poner en un cazo la mantequilla a fundir; cuando esté fundida, retirar la espuma.

2

Templar un bol al baño maría, verter dentro el zumo de limón y agregar las yemas.

3

Batir bien con una varilla hasta que vaya montando.

4

Sazonar y añadir la mantequilla fundida poco a poco, sin dejar de batir. Reservar.

5

Abrir las ostras y soltarlas. Reservar la carne y el jugo. Tirar las conchas planas y colocar las profundas sobre una placa de horno cubierta con sal gruesa.

6

En una sartén, con un poco de aceite, saltear las espinacas picadas con unas hojas de perejil.

7

Salpimentar e incorporar la nata y el caldo de las ostras. Dejar reducir un poco.

8

Colocar sobre caca concha un poco de salsa de espinacas, la carne de la ostra y cubrir con un poco de salsa holandesa.

9

Gratinar en el horno durante 2-3 minutos.

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