Este arrollado o pionono salado es un plato clásico de la mesa navideña argentina, una combinación que equilibra la suavidad del pionono con el sabor inconfundible del roquefort. En esta receta pionono te enseñaremos a elaborar también la masa de pionono desde cero, pero si estás apurado, puedes usar el pionono comprado, resolviendo una entrada o picoteo de manera rápida y simple.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pionono de roquefort casero. ¡A la cocina!
- Para la masa
- Para el relleno
Enciende el horno para precalentarlo a 180°C. Enmanteca una placa de 30 x 25 cm y cúbrela con papel manteca o papel vegetal, que también debes untar con manteca.
Bate los huevos, el azúcar y la miel en un bol. Es preferible hacerlo con batidora eléctrica, ya que debes lograr el punto letra para obtener la textura perfecta.
Añade al batido la harina tamizada con movimientos envolventes, cuidando de no perder el volumen del batido.
Vierte la preparación en la placa y empareja la masa con espátula, con suavidad. Hornea por 8 a 10 minutos en horno precalentado a 180°C.
Cuando esté listo, retira del horno, deja reposar 5 minutos, despega los bordes pasando un cuchillo suavemente, porque la masa es muy tierna. Espolvorea la superficie con azúcar impalpable y cubre con otro papel manteca limpio. Desmolda y retira el papel vegetal de abajo con mucha delicadeza.
Ahora espolvorea con azúcar impalpable la otra cara del pionono y enrolla con la ayuda del papel manteca que quedó en la base. Deja enfriar completamente.
Para el relleno, mezcla el queso crema con el roquefort, formando una pasta cremosa.
Pica las nueces y agrégalas a la preparación anterior.
Despliega el pionono y cubre toda la superficie con el relleno.
Enrolla con delicadeza, pero ajustando bien para que quede compacto. Envuelve con papel manteca, luego coloca en una bolsa y refrigera por lo menos 2 horas.
Cuando se haya enfriado, retira el papel vegetal, corta los bordes para emparejar y coloca en una bandeja o plato de servir. Decora con nueces adicionales antes de llevar a la mesa.
El arrollado de roquefort está listo. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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El éxito de esta receta de pionono radica en dominar algunos aspectos técnicos clave y conocer las múltiples variaciones posibles. Aquí te compartimos los consejos esenciales para que tu pionono salado quede perfecto desde el primer intento.
- La clave para lograr un pionono salado exitoso está en el punto letra del batido y en la delicadeza al manipular la masa una vez horneada.
- Este pionono con roquefort se puede servir como entrada en rodajas. Puedes decorar cada rodaja con una nuez entera y un toque de miel.
- Este pionono de roquefort también es perfecto para servir como entrada, para picoteo o incluso en pícnic, ya que puede comerse simplemente con la mano.
- Es una buena idea acompañarlo de ensaladas, para hacer más completo el plato y aportarle más frescura al paladar. Elige hojas frescas, tomate, apio, zanahoria. Evita usar aquellas que llevan mayonesa o crema.
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- Receta de pionono de jamón y queso
- Receta de pionono vegetariano
- Receta de pionono de atún y palmitos
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 575 kcal
- Proteínas: 17,5 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 0,8 g