Cortar en escamas el queso parmesano y en trocitos el provolone.
Disolver la levadura en un poco de agua tibia. Incorporar 100 gs. de harina y amasar hasta formar un bollo tierno.
Colocarlo en un bol cubierto, en sitio tibio.. Mezclar la harina restante con 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y medio vaso de agua tibia, hasta lograr una masa lisa.
Batir los huevos con los tres quesos, incorporar a la masa anterior y luego agregar la masa de levadura.
Mezclar todo hasta que se desprenda fácilmente de las manos.
Extender la masa en una pizzera aceitada y dejar levar en lugar tibio, cubierta con un lienzo.
Cocinar en horno caliente durante 1/2 hora.
Retirar y servir.
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