Preparar el pollo para asarlo entero,salpimentar y apartar mientras preparamos el condimento.
En un calentador derretimos las grasas,añadimos los ajos machacados groseramente,dorar,añadir el jugo de los limones y el licor,a fuego lento 5 minutos.
Mientras introducimos las pieles delos limones y la manzana en cuartos en el interior del pollo añadiendo un poco del caldo.
Regar el exterior delpollo con el sobrante y envolver en papel de aluminio cuidando que no salga el líquido;poner a horno fuerte,precalentado,durante una hora.
Sacarlo del papel y trincharlo en la fuente de servir,regando con el jugo de la cocción e introduciéndolo al gratén 10 minutos.
Servir con patatas fritas o arrugadas.
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