- Para el arroz:
Dorar sobre fuego medio en una cazuela con el aceite caliente los muslos de pollo de modo uniforme.
Triturar con una batidora eléctrica la cebolla con los dientes de ajo, el jengibre, el curry, el pimiento verde, el agua caliente y la crema de coco, hasta lograr una crema homogénea y verter la mezcla en la cazuela para dejarla cocer muy suavemente con las tajadas de pollo 30, 10 o 5 min, según se utilice una olla normal o un modelo tradicional o ultrarrápido de exprés.
Dejar 12 min los granos de arroz en remojo, cubiertos por un par de dedos de agua caliente.
Calentar en un cazo sobre fuego suave el aceite de oliva con el puerro picado.
Antes de que éste cambie de color, echar el arroz muy escurrido del remojo.
Sazonar con la sal y dejar cocer muy suavemente 15 mino Transcurrido ese tiempo, retirar el recipiente del calor y dejar reposar cubierto 5 min más.
En el momento de servir, incorporar la mantequilla y mezclar los granos muy bien, que se presentan en una bandeja distinta de la que contiene el pollo.
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