Prepara el pollo para asar. Límpialo bien por dentro y sazónalo. Corta una naranja en 4 trozos e introdúcelos en su interior. Colócalo en la placa del horno con un poco de aceite.
Corta el tomate, el pimiento verde, la cebolla, las zanahorias y los ajos y ponlos encima del pollo. Vierte encima el vino tinto, el caldo de gallina y el zumo de 2 naranjas.
Mételo en el horno a 180-200º durante 50-60 minutos.
Tras 20 minutos, si está seco echa más caldo o zumo de naranja.
Retira el pollo del horno, escúrrelo y colócalo en un plato.
Pasa la verdura y la salsa por el pasapurés y salsea el pollo.
Adorna con una ramita de perejil.
Para eliminar la grasa de un caldo es necesario dejarlo enfriar y meterlo después en el frigorífico.
Así se formará una capa sólida en la superficie y se podrá retirar la grasa con facilidad.
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