Dividir la pechuga en dos, luego abrirla por la mitad, una vez abierta rellenar. Colocar una capa de queso, jamón y luego la piña. Poner sobre esto sal y pimienta a gusto. Luego juntar el pollo hasta que quede bien unido, untar sobre él la mantequila y envolver en papel de aluminio. Llevar al horno previamente calentado en una budinera y cocinar de 15 a 20 minutos aprox. En una sartén colocar la crema, leche hasta que ambas se liguen, luego incorporar el vino y ralladura de nuez moscada y salpimentar, no debe quedar muy líquida. Una vez listo colocar el pollo sobre un plato y bañar en esta salsa, acompañar de papas duquesas u otro acompañante.
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