Preparamos todos los ingredientes.
Deshuesamos el pollo sin romper la piel.
Lo rellenamos con la carne picada, el jamón y las ciruelas.
Lo cerramos y atamos con hilo de atar o malla, lo ponemos en una bandeja del horno y salpimentamos, le echamos el aceite por encima.Lo metemos en el horno previamente calentado a ciento cincuenta grados.
Mientras se hace el pollo, preparamos la salsa, ponemos en una cazuela con aceite las zanahorias, las cebollas y el puerro a rehogar, cuando este rehogada le pondremos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Cuando evapore el alcohol añadimos el tomillo y espesamos con un poco de harina de maíz y agua.
Una vez ha espesado volvemos a triturar para conseguir una textura fina.
Una vez esta hecho el pollo lo sacamos y dejamos enfriar.
Cortamos en rodajas gruesas y las ponemos en un plato.
Le ponemos la salsa por encima y servimos.
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Valor nutricional
- Calorías: 3870 kcal
- Proteínas: 324 g
- Grasas: 260 g
- Carbohidratos: 58 g
- Fibra: 12 g