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Receta de Popietas de gallo con crema de guisantes

30 noviembre 2014
Receta de Popietas de gallo con crema de guisantes
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes para hacer Popietas de gallo con crema de guisantes:
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Cómo hacer Popietas de gallo con crema de guisantes:
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Desgrana los guisantes y pon las vainas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuela el caldo, colócalo en una cazuela y cuece los guisantes durante 5 minutos. Tritúralos con una batidora eléctrica y reserva.Pon a cocer en una cazuela con agua y sal, el puerro cortado en bastones de 5-6 centímetros y las puntas de los espárragos verdes. Retira de la cazuela, corta los espárragos verdes en 4 a lo largo y reserva.Filetea los gallos, retírales la piel y envuélvelos sobre sí mismo dejando la parte donde estaba la piel hacia dentro.Salpimiéntalos y colócalos en una fuente apta para el honro. Vierte encima el txakoli e introduce en el horno a 200ºC, durante 5 minutos.Sirve por ración, 4 popietas de gallo, unos bastones de puerros, espárragos y un poco de crema de guisantes. Riega con un buen chorro de aceite. Respecto al pescado, os recomiendo consumirlo fresco cuando tiene olor a mar, carne firme, agallas rojas y ojos brillantes. O mantenerlo en el frigorífico un tiempo máximo de 2 días. De no consumirse en ese tiempo, debe congelarse.

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