Prepara la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados de 2-3 cms.
Salpimienta y enharina ligeramente.
Reserva.
Calienta la manteca en una cazuela de fondo grueso.
Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual.
Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos.
Aparta la carne a una fuente, para recoger los jugos de cocción que vaya soltando.
Reserva.
En la misma grasa, en la cazuela, saltea las cebollas picadas en juliana fina, a fuego moderado, hasta que queden tiernas.
Añade los tomates pelados y en trozos y el caldo o agua.
Calienta y añade la carne, los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el rojo en dados.
Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos horas, o hasta que la carne quede muy tierna.
A media cocción añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos.
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