Los porotos granados a la chilena son un plato clásico y cargado de tradición. Solía ser un plato de verano, cuando sus ingredientes frescos, como los porotos tiernos, estaban en su punto. Ahora, gracias a su disponibilidad durante todo el año, es posible disfrutar de esta delicia en cualquier estación. Es una receta chilena vegetariana, económica y muy arraigada en nuestra cultura. Su cremosidad y la armonía de sabores dulces y salados lo convierten en un plato reconfortante, ideal para compartir en familia.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer porotos granados a la chilena. ¡Vamos a cocinar!
Para comenzar, desgrana los porotos: sujeta la vaina con ambas manos y presiona suavemente para abrirla a lo largo. Si se resiste, puedes hacer un pequeño corte en la punta.
Una vez abierta la vaina, desliza el dedo o inclínala para que los porotos caigan en un bol. Asegúrate de revisar que no estén dañados o con manchas oscuras.
Corta el zapallo en cubos uniformes de aproximadamente 2 centímetros.
Incorpora los porotos granados y el zapallo en una olla grande. A diferencia de otras legumbres, los porotos granados se remojan naturalmente en su propia humedad durante la cocción, por lo que no requieren remojo previo. Añade suficiente agua o caldo para cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que los porotos estén blandos.
Desgrana el choclo y córtalo en 3 partes.
Truco: cotar el choclo en partes ayuda a que los granos se rompan un poco y le den más cremosidad al plato.
Corta la cebolla en trozos pequeños.
Corta el ajo finamente.
Calienta aceite en una sartén y agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega al sofrito el ají de color, orégano y sal. Mezcla bien todos los ingredientes.
Cuando los porotos estén casi cocidos, añade el choclo desgranado y el sofrito. Revuelve suavemente y rectifica la sazón.
Truco: para obtener una consistencia más cremosa, tritura algunos trozos de zapallo con un tenedor o pisapuré directamente en la olla.
Añade la albahaca y cocina por otros 10-15 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Sirve los porotos granados a la chilena bien calientes, decorando con albahaca fresca o ají de color si lo deseas. Esta preparación es reconfortante, nutritiva y es ideal para disfrutar en familia. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
Si te ha gustado la receta de Porotos granados a la chilena, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de alubias. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.
Los porotos granados son una receta muy rica y reconfortante. Aquí te dejamos consejos adicionales para que puedas preparar esta delicia perfectamente:
- Si no encuentras porotos granados frescos, puedes usar congelados como sustituto directo. Para porotos granados secos, a diferencia de los frescos que no requieren remojo, los porotos granados se remojan desde la noche anterior y se cuecen por separado antes de incorporarlos a la receta.
- Enriquece tu plato usando caldo de verduras en lugar de agua. También puedes añadir tomate rallado o picado al sofrito para darle un toque más sabroso y colorido a tu receta de porotos granados.
- La zanahoria rallada es un excelente complemento que aporta dulzor natural y más textura. Incorpórala junto con el zapallo para crear una versión aún más nutritiva.
- Los porotos granados frescos se lavan y se cuecen directamente en agua hirviendo sin sal durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén tiernos.
- Esta tradicional preparación se acompaña idealmente con ensalada chilena o pan amasado recién horneado.
- Aunque puedes preparar esta receta de porotos granados durante todo el año, el verano es la época ideal cuando el zapallo, el choclo y los porotos están en su mejor momento de temporada.
Descubre cómo transformar los porotos en otros platos tradicionales igual de sabrosos y reconfortantes:
- Porotos en escabeche
- Porotos con riendas y longaniza
- Porotos con pilco
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 205 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 33,3 g
- Fibra: 8,3 g