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Receta de Porrusalda sin bacalao

Por josemipilpil. Actualizado: 11 octubre 2017
Receta de Porrusalda sin bacalao

La porrusalda vasca es un plato de invierno, típico en Euskadi. La porrusalda lleva dos elementos clave, el puerro y la patata y a partir de ahí, le podemos agregar todo tipo de ingredientes a nuestro gusto, como hemos hecho en este caso añadiendo jamón, aunque el más popular es el bacalao.

Presta atención al paso a paso de esta estupenda receta de invierno y disfruta de un buen plato de porrusalda sin bacalao, el sabor que le dan los trozos de jamón a la preparación te encantará.

6 comensales 1h 30m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Otoño-Invierno, Estofado, Recetas españolas, Recetas vascas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reúne todos los ingredientes para la porrusalda con jamón y empezamos con el sofrito base. En una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva, echamos los ajos picaditos y cuando empiecen a bailar, añadimos la cebolla cortada en burnoise y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

Cuando empiecen a dorarse le añadimos el jamón dividido en 4 o 5 trozos y lo dejamos que sude unos 5 minutos, removiendo. A continuación, habiendo limpiado bien los puerros, los cortamos en rodajas o en mirepoix y se lo añadimos.

Con respecto a estos, hay quien utiliza solo la parte blanca pero si son tiernos se puede usar toda la parte verde.

Receta de Porrusalda sin bacalao - Paso 1
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Rehogamos el puerro por unos cinco minutos más, siempre removiendo, y agregamos las patatas cortadas a groso modo (si es posible, chascadas para que el caldo no nos quede demasiado ligero).

Cubrimos de agua, salpimentamos y llevamos a ebullición.

Receta de Porrusalda sin bacalao - Paso 2
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Cuando hierva dejamos a fuego medio, tapamos y cocemos moviendo de vez en cuando hasta que todo quede bien tierno. Probamos y rectificamos y hace falta.

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Al servir la porrusalda sin bacalao, repartimos los trozos de jamón en el plato a todos los comensales. ¡Buen provecho!

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Receta de Porrusalda sin bacalao - Paso 4

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4 comentarios
a13barrika
k buena pinta
rosakasandra
se ve riquísima
ridaura
muy rica, gracias por la receta
edytor
Que rico y apetecible.

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