Pon las judías en remojo con agua desde el día anterior. Deben pasar cómo mínimo unas 12 horas. Al día siguiente, se limpian muy bien y se llevan a una olla alta con aceite y todas las especias. Rehoga por unos minutos.
Aparte, tritura el tomate junto con la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade este preparado a la olla con las judías y revuelve bien. También añade la carne troceada y mezcla para que se impregnen todos los sabores.
Pasados unos minutos, añade agua hasta cubrir todo y deja que hierva a fuego lento hasta que reduzca al gusto. Las judías deben quedar tiernas, puedes añadir más agua si es necesario y no olvides corregir la sazón con sal y más condimento.
Disfruta de este potaje casero acompañando con un poco de arroz blanco. Y si quieres una receta más detallada puedes echar un vistazo a la del potaje de alubias con chorizo, seguro que te gustará.
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