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Receta de POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

Receta de POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Poner los garbanzos a remojo en agua fría, así como el bacalao, el día anterior, druante 24 horas.

2

Pasado este tiempo, retirar los garbanzos del agua y cubrirlos de nuevo con agua templada.

3

Mientras, poner a hervir una olla con agua y cuando rompa el hervor, echar los garbanzos a cocer, con una pizca de sal y una ramita de perejil.

4

Dejándolo a fuego medio, el agua los debe cubrir suficientemente. Cortar los tallos a las espinacas y lavar las hojas en varias aguas, dejándolas escurrir.

5

Pelar y picar la cebolla y ponerlo en una cazuela honda a sofreír con aceite.

6

Añadir el pimiento choricero bien picadito y remover con una cuchara.

7

Agregar el pan desmigado y mover para que no se pegue el fondo.

8

Por último, echamos las espinacas y dejamos rehogar este sofrito durante 10 minutos.

9

Antes de agregarlos a los garbanzos que llevarán cociendo al menos una hora (el sofrito debe quedar como un puré bien mezclado). En un cacito con agua hirviendo, escaldar el bacalao dos minutos y dejarlo enfriar.

10

Quitarle la piel y las espinas para obtener la carne en forma de escamas.

11

Añadirlo al potaje de garbanzos 1/2 hora antes de terminar la cocción.

12

Machacar el huevo cocido en un mortero y agregarlo al caldo.

13

Rectificar la sal y añadir pimiento al gusto.

14

Servir bien caliente y reposado.

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5 comentarios
maria eugenia zavala
Muy buena, sabrosa, esta receta
Julian
Un potaje de garbanzos y bacalao, sin que se le añada a ultima hora la clara de un huevo cocido y un majado de pan con la llema del huevo para espesar el caldo no es autentico.
maria
me parece la receta mas nutritiva y es quisita, gracias maria
teresa
Estoy ya buscando recetas de sopas y legumbres, El tiempo lo pide,Tengo la duda de si el pimiento choricero debe siempre usarse seco o puede ser fresco ,
marisa
Voy a probarlaMe parece estupenda

Receta de POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO
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