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Receta de Pretzels salados

 
Por Isabel Rescalvo, Bloguera de cocina. 28 junio 2017
Receta de Pretzels salados

Aunque el origen de estas panes salados, pretzels o bretzels se encuentra en Alemania, también es común encontrarlos en Alsacia (Francia) y otros países europeos.

Tal vez en España, sean más conocidos los bretzels de galleta, pequeños, muy tostados y crujientes, pero esta es la versión con pan de miga blanda que comparto esta vez con RecetasGratis, y aunque no es la receta original alemana de pretzels están igual de ricos.

La forma tan especial de los pretzels salados se debe a las festividades celtas al inicio de la primavera, justo en el signo de Aries, y su forma simula los cuernos del carnero que representa a este signo.

5 comensales 4h Desayuno Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas al horno, Receta tradicional de Francia
Ingredientes:
  • Para la levadura:
  • Para la masa:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Para hacer este tipo de bretzels o pretzels salados, primero haremos una masa de levadura: para ello mezclar los 100 g de harina (tamizada), los 5 g de levadura de panadero desmenuzada y los 80 ml de agua tibia. Cubrir con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora.

Receta de Pretzels salados - Paso 1
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Pasado este tiempo, prepararemos la masa para los bretzel o pretzel: tamizar los 300 g de harina en un bol amplio, hacer un hueco en el centro e incorporar los 70 ml de agua templada, la levadura desmenuzada, la cucharada de postre de azúcar glas y una pizca de sal. Mezclar todo con una cuchara.

Receta de Pretzels salados - Paso 2
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Añadir la masa de levadura que teníamos reservada y después los 50 ml de aceite de girasol. Amasar bien con las manos hasta que la masa sea uniforme y no se pegue a las manos.

Truco: Si se utiliza un robot de cocina para amasar, hacerlo hasta que la masa se despegue por completo de las paredes.

Receta de Pretzels salados - Paso 3
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Cubrir la masa de los pretzels salados con un paño humedecido en agua y dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido.

Receta de Pretzels salados - Paso 4
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Y llegó la hora de darle forma a los bretzels o pretzels salados: forrar una placa con papel de horno. Cortar la masa en 5 trozos iguales. Alargar cada trozo hasta tener un cordón de unos 40 cm de largo. Hacer las puntas un poco más delgadas. Cruzar las extremidades y doblarlas hacia el interior como os muestro en la foto.

Receta de Pretzels salados - Paso 5
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Precalentar el horno a 200º C. Colocar un bol con agua en la base del horno para que suelte vapor de agua y crear una atmósfera adecuada para el horneado. Pincelar los bretzels con huevo batido, espolvorear con un poco de sal gorda al gusto y hornear 15 minutos o hasta que los panes caseros estén dorados.

Truco: Recordar que cada horno es un mundo y el tiempo de horneado puede variar de un horno a otro.

Receta de Pretzels salados - Paso 6
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Estos pretzels salados es preferible consumirlos el mismo día de su preparación, ya que al día siguiente la masa se suele endurecer.

Si te ha gustado la receta y te apetece conocer más recetas mías visita mi blog Cakes para ti. ¡Gracias!

Receta de Pretzels salados - Paso 7

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