Receta de Puchero andaluz

Receta de Puchero andaluz
Dificultad baja
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Ponemos en un barreño con agua un trozo de espinazo, otro de costilla, otro de hueso blanco y otro de tocino, todos salados.

2

En una olla exprés metemos media gallina, o un cuarto si es gorda (hay quien prefiere pollo o pavo) con bastante agua.

3

A continuación pasamos los ingredientes anteriores por el grifo y lo añadimos a la olla.

4

Mientras todo esto está al fuego vivo, cortamos una rama de apio en trozos pequeños y lo añadimos, pelamos dos patatas grandes y dos o tres zanahorias, también las echamos pero éstas enteras.

5

Añadimos agua si hace falta, hasta un dedo por debajo de los tornillos de la olla.

6

Cuando empiece a hervir quitaremos la espuma que se forma por encima, echaremos un puñado de garbanzos (al gusto) y cerraremos la olla.

7

La tendremos entre 20 y 40 minutos, dependiendo del tipo de olla y fuego.

8

Pasado este timpo, abrimos la olla, sacamos el ave y los huesos a un plato, cortamos o estrujamos las patatas y las zanahorias en el caldo, y sacamos la cantidad deseada a una cazuela que pondremos al fuego.

9

Cundo empiece a hervir echamos arroz y cuando este esté cocido servimos como una sopa.

10

Con el ave se pueden hacer croquetas o añadirlo a la sopa en trozos muy pequeños.

11

Los huesos, como es lógico, se tiran

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