Ingredientes:
Cómo hacer Puchero andaluz tradicional:
1
Ponemos en una olla grande los garbanzos y verduras (en bolsa legumbrera), las carnes y los huesos, y los cubrimos de agua.
2
Hay que espumar muy bien el caldo cuando empiece el hervor y esperar a que deje de tener espuma para cerrar la olla.
3
En olla a presión, según las características, serán necesarios entre 30 y 45 minutos.
4
A fuego lento se necesitan al menos 3 horas.
5
La carne debe quedar muy tierna y si se va consumiendo el agua añadiremos más agua sin que llegue a perderse el hervor para que no se encallen los garbanzos.
6
Al abrir la olla hay que volver a poner al fuego a reducir un poco el caldo.
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