Receta de Puchero de soja y esparrágos

Poner en remojo la soja la noche anterior. Lavar y trocear el repollo, quitar las partes duras de los espárragos, lavarlos bien y cortarlos en trozos medianos.

Pelar el nabo y las zanahorias y cortar en trozos pequeños, pelar los ajos y machacarlos. Colocar en una cacerola el aceite y calentar seguidamente añadir todas las verduras, el tomillo, el perejil, el clavo y salpimentar a su gusto, cubrir las verduras con agua y cocer a fuego lento durante 25 min.

Seguidamente agregarle el arroz previamente enjuagado y los espárragos, seguir la cocción a fuego lento hasta que la soja esté hecha, retirar del fuego, dejar reposar y servir.

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