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Receta de Puding verde

1 diciembre 2014
Receta de Puding verde
Dificultad baja
Características adicionales: Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lavar bien todas las hojas.

2

Cocinar el puerro durante 10 minutos y cortarlo en rodajas.

3

Paralelamente, cocinar las espinacas, la acelga y varias hojas de col (sin lo duro) junto con el bouquet garni, pero hervir muy pocos minutos, más bien casi escaldar.

4

Colar y escurrir muy bien.

5

Batir un huevo entero y la yema del otro, añadir la leche, estragón, cebollín, perejil, sal y pimienta.

6

Enmantequillar el molde.

7

Poner en el fondo las hojas de col, forrándolo, pero debe quedar suficiente para que luego cubran la parte superior del pudin.

8

Rellenar con el puerro, espinacas, acelga y la mezcla de huevos y leche en capas sucesivas, procurando que la última capa sea de leche.

9

Doblar las hojas de col por encima.

10

Colocar el molde dentro de una cazuela con agua, cubrirlo con papel aluminio y hornear en horno moderado durante una hora o hasta que el palillo salga limpio.

11

Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

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