Receta de Puerros en hojaldre con vainas
Envuelve los puerros cocidos y ya fríos, de dos en dos, con una loncha de jamón y una lamina de hojaldre.
Cierra los bordes y colócalos en una placa de horno.
Decóralos con unas tiras de hojaldre, píntalos con huevo batido y hornea durante 15 - 20 minutos a 180º.
Prepara una crema de vainas, cociéndolas, una vez limpias y troceadas, en agua junto con una patata pelada y troceada, durante 10 minutos.
A continuación, tritura y pasa por el chino.
Sazona y extiéndela en el fondo de un plato o fuente, coloca encima los hojaldres de puerros y decora con unos aros de pimiento morrón fritos y sazonados.
La textura del hojaldre quedará de forma idónea si éste se hornea a la temperatura indicada.
Resulta un interesante elemento envolvente de los puerros.
Para 4 personas.
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