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Receta de Puerros y cebolletas con salsa romesco

Receta de Puerros y cebolletas con salsa romesco
Características adicionales: Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto
Ingredientes para hacer Puerros y cebolletas con salsa romesco:
  • Para 4 personas:
  • Para la salsa romesco:
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Cómo hacer Puerros y cebolletas con salsa romesco:
1

Limpia los puerros, retirándoles los bigotes y las capas externas.

2

Ponlos a cocer en una cazuela amplia con agua y una pizca de sal.

3

En 15 minutos estarán a punto.

4

Retíralos y escúrrelos.

5

Pon las ñoras a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos.

6

Retírales la carne.

7

Retira la corteza del pan y pon la miga a remojo.

8

Aplasta las avellanas y las almendras con un cuchillo, pícalas un poco y colócalas en el mortero.

9

Pica un poco los dientes de ajo e incorpóralos y maja todo bien.

10

Añade la carne de las ñoras, el trocito de guindilla y la miga de pan.

11

Maja todo bien.

12

Vierte aceite ( 1 vasito) poco a poco, sigue ligando y agrega un chorrito de vinagre.

13

Pela el tomate, corta un trozo en daditos pequeños, incorpóralo al mortero y mezcla bien.

14

Limpia las cebolletas, sazónalas y cocínalas a la plancha durante 8-10 minutos.

15

Sirve los puerros y las cebolletas en una fuente amplia y acompaña con la salsa.

16

El consumo de la salsa romesco puede provocar un fuerte y desagradable olor a través del aliento.

17

Puede combatirse masticando -por su alto contenido en clorofila- hojas frescas de perejil, de menta fresca o de apio.

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