- Para 4 personas:
- Para la salsa romesco:
Limpia los puerros, retirándoles los bigotes y las capas externas.
Ponlos a cocer en una cazuela amplia con agua y una pizca de sal.
En 15 minutos estarán a punto.
Retíralos y escúrrelos.
Pon las ñoras a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos.
Retírales la carne.
Retira la corteza del pan y pon la miga a remojo.
Aplasta las avellanas y las almendras con un cuchillo, pícalas un poco y colócalas en el mortero.
Pica un poco los dientes de ajo e incorpóralos y maja todo bien.
Añade la carne de las ñoras, el trocito de guindilla y la miga de pan.
Maja todo bien.
Vierte aceite ( 1 vasito) poco a poco, sigue ligando y agrega un chorrito de vinagre.
Pela el tomate, corta un trozo en daditos pequeños, incorpóralo al mortero y mezcla bien.
Limpia las cebolletas, sazónalas y cocínalas a la plancha durante 8-10 minutos.
Sirve los puerros y las cebolletas en una fuente amplia y acompaña con la salsa.
El consumo de la salsa romesco puede provocar un fuerte y desagradable olor a través del aliento.
Puede combatirse masticando -por su alto contenido en clorofila- hojas frescas de perejil, de menta fresca o de apio.
Si te ha gustado la receta de Puerros y cebolletas con salsa romesco, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Puerros.