El pulpo a la gallega o como se dice en Galicia y se conoce en el mundo entero, el pulpo a feira, es una de las recetas tradicionales de esta región celta, donde el marisco es un gran anfitrión. La receta original del pulpo a la gallega es muy sencilla, pero algo engorrosa en cuanto a tiempo.
Básicamente por el tiempo de cocción del pulpo que requiere paciencia y aunque la tengamos, no siempre podemos decir lo mismo del tiempo. Así que hoy en RecetasGratis vamos a cocer pulpo en olla rápida para que estas Navidades puedas sorprender a todos con pulpo en olla express en el menú.
Anímate a preparar pulpo a feira con patatas en olla express con esta receta paso a paso. ¡El éxito está asegurado!
Antes de comenzar a hacer este pulpo a feira con patatas en olla express presentamos los ingredientes. Recuerda que estas cantidades son para 4 comensales.
Pelamos y lavamos las patatas que vamos a utilizar. Como una de ellas era muy muy grande, optamos por partirla en dos para hacer el pulpo en olla express aún más rápido.
Ahora vamos a proceder directamente a cocer el pulpo en olla rápida, pero lo vamos a hacer con las patatas también. Así, el agua que suelta el pulpo con la sal incluida, lo absorbe la patata.
No vamos a necesitar ni agua, lo vamos a cocer tal cual para ahorrar tiempo de cocción del pulpo.
Tapamos la olla expréss y dejamos que coja presión. Una vez la válvula o el indicador correspondiente tenga las dos marcas por arriba, dejamos 5 minutos más con el fuego encendido y a los cinco minutos, lo cortamos y dejamos que mantenga la presión con el calor de la cocina.
Abrir la olla solo cuando esté completamente fría para evitar riesgos de quemadura.
Sacamos y cortamos en láminas las patatas como si fuera para un plato de patatas a lo pobre; las utilizamos como cama del pulpo y las salamos. Encima disponemos las porciones de pulpo.
Salpimentamos bien nuestro plato de pulpo a la gallega con patatas en olla express, siendo generosos con ambos ingredientes. Si lo vas a comer de forma inmediata rocía con abundante aceite de oliva extra y si lo has preparado para más adelante, tápalo con film transparente y conserva en el frigorífico sin aliñar, ni con sal ni con pimentón ni aceite, para que no empapen la patata antes de tiempo. ¡Bo proveito!
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