Receta de Pulpo al Olivo

Receta de Pulpo al Olivo
Ingredientes:
  • Para 6 personas:
  • MUCHAME DE PULPO:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

1 preparación Preparación Dejar reposar el pulpo con bastante sal por una 1/2 hora y luego lavarlo.

2

Si todavía el pulpo tuviera baba volver a repetir la operación hasta que quede totalmente limpio.

3

Una vez limpio, golpearlo con los puños sobre los tentáculos para que suelte , previamente se ha puesto una olla de agua a hervir y una ves que el agua este bien caliente poner el pulpo a sancochar durante una 1/2 hora o ir probando hasta que este suave, evitar que se sancoche demasiado.

4

Algunas personas introducen en el recipiente donde se sancocha el pulpo una papa mediana que al sancocharse nos indicara que la carne del pulpo esta suave y debe terminarse la cocción, en todo caso la observación de la carne del pulpo nos dirá si ya esta cocido o no.

5

Una vez sancochado guardar el pulpo en la refrigeradora hasta el día siguiente.

6

El pulpo puede utilizarse con o sin el pellejo a gusto del cocinero.

7

Al día siguiente sacar el pulpo de la refrigeradora y cortar en rodajas muy finas y reservar.

8

Para preparar la salsa al Oliva, poner en la licuadora un poco de mayonesa y licuar conjuntamente con las aceitunas negras deshuesadas , las que se irán incorporándolas una a una , hasta que la mayonesa haya tomado el sabor de la aceituna y sin que esta llegue a tener un sabor fuerte.

9

Agregar un poco de sal si fuera necesario y pimienta para sazonar, luegoa agregar unas gotas de Salsa Tabasco al gusto y seguir removiendo.

10

Para finalizar echar a esta salsa unas gotas de aceite de Oliva para complementar su sabor.

11

En una fuente poner las rodajes de pulpo y bañarlas con la salsa.

12

Adornar el plato con rodajes de tomate y pimiento MUCHAME DE PULPO.

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