El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. En los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en mazarlo antes de cocerlo.
2
Se pone a hervir abundante agua en una olla a poder ser de cobre o de porcelana (en aluminio no queda tan bien).
3
El pulpo se mete y se saca tres veces para asustarlo», pues así escaldado queda más tierno.
4
Se deja cocer durante dos horas y media o tres. Si no va a servirse en el momento es mejor no retirarlo del agua.
5
Se corta luego en trozos con una tijera y se sazona con sal gruesa, el pimentón picante y el dulce.
6
La cantidad de picante varía según el gusto, los ajos muy picados y el aceite. Todo en crudo.
7
(Para la ajada se doran los ajos, pero en este caso no.) Puede servirse tanto caliente como frío, preferiblemente en platos de madera.
Si te ha gustado la receta de Pulpo con ajos, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pulpo.
Hola, buenos dias, antes que nada, gracias por las recetas, solo tengo un comentario o crítica. En las recetas, unicamente explican como cocer el pulpo, y nunca dicen como se prepara el platillo, ponen una lista de 8 ingredientes, y nunca dicen donde o cuando utilizarlos, al final todo se reduce a pulpo cocido... gracias y disculpen...
Hola Antonio, está receta por lo visto no está revisada, por favor revisa nuestro listado de recetas con pulpo, seguro encuentras una buena receta que te guste http://www.recetasgratis.net/busqueda?q=pulpo
Fernando Veliz
Antes de nada les agradezco de enviarme recetas que serán siempre las bienvenidas, sobretodo esta pues los pulpos me gustan mucho, receta sabrosa y fácil, gracias.
jurrabi
Sencillo y práctico. Lástima mezclar la cocina con la supersticiosa costumbre.Tuve que cocina a mi gallega madre simultáneamente 2 pulpos, uno "asustado" y otro no, para demostrarle que ambos salían igual de tiernos. Su conclusión fue que el asustado le pasó el susto al hermano... hay cosas contra las que es imposible luchar...
Frank
Excelente receta...la prepare en casa y gusto a mi publico difícil...
