Si el pulpo es fresco, teneis que llevar a ebullición, el agua que en una olla adecuada habreis colocado previamente.
Una vez hecho ésto al pulpo se le “asusta” o sea de le ablanda para que no nos quede duro introduciéndolo y sacándolo cinco veces en esa misma agua.
Si el pulpo es congelado se le introduce directamente en el agua hirviendo.
¿Como se sabe cuando el pulpo está tierno?, muy fácil, en el agua de la cocción introducís una de las patatas que sea grande y cuando la pincheis y se encuentre tierna, el pulpo está igual.
A ese agua, le añadís unas hojas de laurel que le dan un buen aroma.
Con el pulpo ya cocido, comenzad a cortar las membranas que unen los tentáculos, si ya sé que es un engorro, pero el resultado queda mucho mejor así.
Mientras tanto poneis a cocer sobre veinte minutos el resto de las patatas en el agua que quedó del pulpo, de esa manera adquieren mas sabor, o ya sabeis, cuando se pinche y esten tiernas,
Cuando estén cocidas las patatas se escurren y se pelan a medida que vuestros dedos puedan aguantar la temperatura y mientras se enfrian.
Con una tijera de cocina id cortando los tentáculos del pulpo en rodajas regulares.
Los trocitos que sean pequeños así los que resulten de la cabeza reservadlo para hacer un salpicón o encebollarlos.
Bueno, ya lo tenemos todo, ¡ea! pues llega la hora de comer y vamos a emplatar, sobre uno preferiblemente de madera como el de la foto.
Vamos a colocar rodajas de patatas cocidas del tamaño de como medio centímetro, posteriormente y encima de ellas, colocamos las de pulpo.
Ahora por este orden, introducís el plato en el microondas ( donde previamente habreis colocado un vaso con agua ) lo calentais durante minuto y medio.
Lo sacais, regais el pulpo y las patatas con abundante aceite de oliva para luego poder “mojar”, seguidamente la sal gruesa.
Finalmente el pimentón picante tamizado finamente. Lo del vaso de agua es para que no se reseque el pulpo.
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