Receta de PULPO GRATINADO AL QUESO

Receta de PULPO GRATINADO AL QUESO
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Si el pulpo es fresco, hay que congelarlo durante tres días para que esté más tierno.

2

Lavar el pulpo; poner a cocer en una olla con agua con la cebolla pelada y entera, la zanahoria raspada y el laurel.

3

Cuando el agua lleve cociendo cinco minutos, sumergir el pulpo y asustarlo (añadir agua fría para romper el hervor) tres veces.

4

Dejarlo cocer aproximadamente una hora y media o dos horas (pinchar para comprobar que esté tierno).

5

Retirar y dejar escurrir.

6

Paso 2 Lavar las patatas y cocerlas con piel, preferiblemente en el agua de cocción del pulpo o en agua con un poco de sal.

7

Cuando estén tiernas, retirar con una espumadera y dejar enfriar.

8

Pelar y cortar en ruedas finas sin que se rompan.

9

Cortar los tentáculos del pulpo con un cuchillo bien afilado y de forma sesgada, para conseguir rodajas más grandes.

10

Sobre una fuente de horno con papel engrasado formar cuatro milhojas alternando rodajas de patata, pulpo y queso.

11

Hornear durante 15 minutos a fuego suave (170 °C).

12

Paso 3 Mientras, preparar la salsa: picar la cebolla fina y sofreir con el aceite templado.

13

Espolvorear con sal gorda y pimienta.

14

Colocar cada milhoja en platos individuales y rociar con un poco de salsa y pimentón.

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