En la pescaderia pide que te limpien el pulpo. En casa golpealo un poco para suavizar la carne.
Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal.Después mételo 3 veces en agua hirviendo.
Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión),conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos.
Calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color, revolviendo ocasionalmente.
Añade el pulpo en trozos,un poco del agua de la coccíon y el vino tinto;sal pimenta y deja cocinar hasta que la salsa espese.
Para servir agrega rajas de jalapeño,aceitunas;rocia con perejil picado.
SIRVE CON ARROZ BLANCO.
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