Receta de Puntas de espárragos con guisantes

Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Cocemos las puntas de espárragos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y un pizca de sal y azúcar.

2

La cocción debe ser lenta y los espárragos deben quedar al dente.

3

Una vez cocidos, los sumergimos en una fuente con agua y hielo para que fijen su color y nos queden duritos.

4

Para preparar la salsa verde, doramos en una cazuela con un poco de aceite (4 ó 5 cucharadas), el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada.

5

Sazonamos y una vez pochado, añadimos una cucharada de harina y rehogamos.

6

A continuación, agregamos el caldo poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde.

7

Agregamos también los guisantes y dejamos que reduzca unos minutos.

8

Juntamos esta salsa con los espárragos cocidos y escurridos.

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