Receta de Quebbe

Receta de Quebbe
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

El quebbe (kupi) quizá sea la más tradicional de las comidas árabes. Existe una enorme variedad de formas de prepararlo ya sea al horno, a la parrilla, hervido, frito o sin cocción.

2

La base de todas éstas formas es la misma cambiando ya sea los rellenos, guarniciones, etc. A continuación se describe la receta del quebbe y luego algunas de las distintas variantes.

3

Desgrasar totalmente la cabeza de lomo (también puede ser nalga) hasta no ver ni un pequeño hilo de grasa.

4

Procesarla hasta triturarla (también puede ser picada dos veces en la carnicería).

5

Mezclarla con sal amasándola bien y dejarla descansar en la heladera hasta el día siguiente (si no es posible, el máximo tiempo que se pueda).

6

Lavar bien el burgol y retirarle las impurezas si las tuviera. Ir incorporando el burgol de a poco e ir amasando la mezcla hasta hacerla bien homogénea.

7

Una vez incorporado todo el trigo pasarlo por la picadora de carne (preferiblemente la manual con disco de agujeros grandes).

8

En su defecto seguir amasándola durante un buen tiempo (la mezcla debe estar bien "agarrada").

9

Dejar descansar en la heladera para que termine de tomar cuerpo. Variante: Antes de agregar el burgol, mezclar la carne con dos cebollas licuadas, ají molido y un poco de menta.

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