Las quesadillas potosinas son una auténtica joya culinaria de San Luis Potosí, famosas por su característico color rojizo y su inconfundible sabor. Su masa, teñida con chile guajillo, se rellena con queso fresco, frijoles o papa, y se cocina al comal hasta lograr una textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Este antojito tradicional reúne sencillez, historia y el verdadero gusto mexicano.
Por todo ello, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer quesadillas potosinas tradicionales. ¡Continúa leyendo y sigue cada paso!
Para iniciar la receta, prepara el chile. Limpia los chiles anchos retirando semillas y venas, luego suavízalos en agua caliente durante unos 8 minutos. A continuación, escúrrelos y licúalos junto con el ajo y un poco de agua hasta obtener una pasta espesa.
Incorpora el chile a la masa mezclando la masa de maíz con la pasta de chile y una pizca de sal hasta obtener un color uniforme y una textura suave. Si la masa queda seca, añade unas gotas de agua tibia para ajustarla.
Cuando la masa esté lista, divide en porciones pequeñas y forma bolitas. Luego, aplánalas entre dos hojas de plástico usando una prensa o rodillo hasta obtener tortillas delgadas.
Rellena las tortillas colocando en el centro una porción de queso o del relleno que prefieras. Dobla la tortilla por la mitad y presiona suavemente los bordes para sellarla bien.
Calienta un comal o sartén a fuego medio y unta ligeramente con manteca o aceite. Cocina las quesadillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y el relleno se haya derretido.
Sirve las quesadillas calientes acompañadas de crema, lechuga, salsa verde o roja, y un toque de queso rallado por encima. ¡Disfrútalas recién hechas para aprovechar al máximo su textura y sabor! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Además, si quieres preparar gran variedad de quesadillas, no te pierdas este artículo de Tipos de quesadillas.
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Las quesadillas potosinas son un verdadero símbolo de la identidad gastronómica del altiplano mexicano, donde el maíz y el chile se combinan para crear un platillo lleno de historia y tradición. Su característico color rojizo, aroma tostado y delicioso relleno las hacen irresistibles en cualquier momento del día. Perfectas para el desayuno, la cena o como antojito, se disfrutan acompañadas de frijoles refritos y un aromático café de olla.
Si necesitas conservarlas, debes guardarlas en el refrigerador dentro de un recipiente hermético y calentarlas suavemente en el comal antes de servir. Estas quesadillas demuestran que la simplicidad, bien hecha, puede convertirse en un platillo único y exquisito.
Si te gustaron las quesadillas potosinas, prueba también las enchiladas potosinas, otro platillo tradicional con masa de chile guajillo que refleja el sabor auténtico de San Luis Potosí.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 120,8 kcal
- Proteínas: 3,8 g
- Grasas: 6,3 g
- Carbohidratos: 12,9 g
- Fibra: 1,7 g