Compartir

Receta de Rabo de ternera San Fermín

Receta de Rabo de ternera San Fermín
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino tinto de crianza
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
También te puede interesar: Receta de Rabo de ternera a la chunca luna
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpia los pimientos.

2

Colócalos en una bandeja de hornear.

3

Riégalos con un chorro de aceite, sálalos e introduce en el horno a 180ºC, durante 30 minutos.

4

Cuando estén hechos, deja que se templen, pélalos, córtalos en tiras y resérvalos.

5

Corta el rabo con un cuchillo, haciendo las incisiones entre las vértebras para no astillar el hueso.

6

Sazona la carne, pásala por harina y dórala en una sartén con aceite.

7

Pica las verduras (reserva un diente de ajo) y ponlas a pochar en la olla rápida.

8

Añade unos granos de pimienta negra en grano.

9

Vierte el vino y un poco de agua.

10

Incorpora los trozos de rabo y ciérrala.

11

Deja cocer durante 30-40 minutos.

12

Retira los trozos de carne y pasa la salsa por el pasa purés.

13

Pon la salsa en una olla e introduce la carne.

14

Pica finamente el diente de ajo reservado anteriormente y añádelo a los pimientos.

15

Riégalos con un chorro de aceite y sálalos.

16

Sirve en una fuente los pimientos y en otra el rabo espolvoreado con perejil picado.

17

La carne tiene que estar muy hecha y se tiene que separar fácilmente del hueso.

18

Este tipo de guisos mejoran si reposan, por tanto agradecen que se preparen de víspera y calentarlos en el momento de servir.

Si te ha gustado la receta de Rabo de ternera San Fermín, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ternera.

Sube la foto de tu Receta de Rabo de ternera San Fermín

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario sobre Rabo de ternera San Fermín

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
1 comentario
Juan
Esta receta es una de las que hizo famoso a Carlos Arguiñano, el día que la presentó en televisión, acababan de empezar los San Fermines y la verdad que el tío fue un espectáculo

Receta de Rabo de ternera San Fermín
Receta de Rabo de ternera San Fermín

Volver arriba