- Para 4 personas:
Troceamos la raya en porciones individuales y la salamos.
Ponemos el aceite en una cazuela o una paellera de tamaño suficiente para cocinar todas las porciones de la raya, y freímos en el aceite a fuego suave durante 4 minutos por cada lado.
Una vez cocinado el pescado, lo sacamos de la cazuela y en el aceite en el que lo hemos cocinado añadimos el vinagre, las alcaparras y el pepinillo, este último picado finamente.
A los tres minutos, añadimos el vino blanco y cuando éste se haya reducido, vertemos la nata líquida especial para cocinar dejando que nos ligue la salsa.
Una vez tengamos una salsa homogénea, introducimos en ella los trozos de raya, calentamos, ponemos a punto de sal y pimienta el conjunto y espolvoreamos un poco de cebollino o perejil picado.
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