Se coloca el redondo o Lomo (según se prefiera) que está embutido en la red en un recipiente para horno con algo de profundidad (10 cm. aprox.)
Se rebana en finas tiras toda la cebolla y se depositan sobre el fondo del recipiente para horno junto a la pieza de carne.
Después se cogen las rodajas de piña y se parten en dos, colocando porciones de fruta sobre la cebolla.
Se dejan unas pocas rodajas de piña para colocarlas encima del lomo. Se añade el almíbar, medio vaso de agua y un chorrito de aceite.
Se deja en el horno una hora aprox. hasta que se haga el lomo y la piña que quedó por encima se tueste un poco.
Se saca el lomo y se espera que se enfríe y se corta la cuerda para cortarlo en filetes.
Con la piña, la cebolla y el caldo generado se pasa por la batidora creando una salsa espesita y deliciosa.
Por último se coloca la salsa encima de las rodajas de lomo y... listo para comer!!!
Si te ha gustado la receta de Redondo a la piña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Lomo.
- Mejor servir de un día para otro.