Las reducciones son salsas hechas a base de distintos ingredientes, en realidad es un proceso que consiste en hervir la salsas para que el proceso de evaporación concentre los sabores. Dentro de éstas, la reducción de vinagre balsámico que te enseñamos en RecetasGratis.net es muy popular. Esta salsa podrás usarla como vinagreta o como acompañante de carnes y verduras.
Antes de realizar la reducción de balsámico, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
En una olla añadir el vinagre balsámico, llevar al fuego fuerte y cocinar hasta que hierva.
Añadir el azúcar y mezclar muy bien hasta que ésta se disuelva. Continuar con la cocción a fuego bajo hasta que reduzca a la mitad.
Para comprobar que la reducción está lista, pasa una espátula y si se ve claramente el fondo de la olla, es momento de apagar el fuego y dejar enfriar.
La reducción de vinagre balsámico debe ser espesa, una vez esté lista la puedes utilizar como aderezo de ensaladas o incluso para acompañar carnes. Aquí tienes algunas recetas en la que puedes usar esta famosa reducción de balsámico:
- Pechuga de pollo rellena
- Croquetas de garbanzos
- Ensalada fresca de espinacas
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