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Receta de Repápalos de bacalao en salsa

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Receta de Repápalos de bacalao en salsa

Los repápalos de bacalao forman parte de la gastronomía tradicional española, siendo originarios de la zona de Extremadura. En apariencia, son similares a unas croquetas de bacalao o, incluso, albóndigas, aunque sus ingredientes y sabor final son completamente distintos.

En esta receta José Báez nos enseña a preparar unos deliciosos repápalos de bacalao en salsa, muy fáciles de hacer y con los que podremos sorprender a nuestra familia un domingo, ¡o cualquier otro día de la semana! Quédate en RecetasGratis.net y anímate a preparar estos repápalos de bacalao en escabeche, ¡prometemos que te encantarán!

Ingredientes para 4 raciones de Repápalos de bacalao en salsa:
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Instrucciones | 45 minutos
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Para poder hacer la masa de los repápalos, es necesario poner el bacalao en remojo el día anterior y cambiar el agua dos veces para desalarlo. Una vez desalado, al día siguiente, lo desmigamos y reservamos un momento.

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Luego, colocamos el pan en la leche y hacemos una pasta no muy blanda. Aparte, trituramos el ajo, el perejil y los granos de pimienta en el mortero para hacer un majado. Después, cogemos un bol y mezclamos en él el bacalao, la mezcla de pan, el majado y los huevos para formar la masa de los repápalos.

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Para continuar con la receta de repápalos de bacalao en escabeche, cogemos una sartén y ponemos a calentar suficiente aceite de oliva para freír las patatas cortadas en cuadraditos y los rapápalos. Para cocinar los repápalos, cogemos dos cucharadas, cogemos porciones de masa y la introducimos en el aceite caliente. No es necesario que todos los repápalos salgan iguales, ¡como queden estarán deliciosos!

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Los repápalos de bacalao deben quedar bien doraditos. Conforme se vayan cocinando, los vamos retirando. En total, a mí me salieron 16.

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Para hacer el escabeche que acompañará a los repápalos de bacalao, echamos el aceite sobrante del paso anterior en una cacerola, picamos la cebolla en juliana y la freímos hasta que esté doradita, junta con el laurel y una cucharada de harina.

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Vertemos el vinagre y acto seguido el agua y el colorante. Dejamos cocer la salsa durante cinco minutos. Pasado este tiempo, incorporamos los repápalos y probamos de sal. Si queremos que los repápalos de bacalao en salsa queden más fuertes de sabor, podemos añadir una pastilla de caldo de pescado.

Truco: El fuego no debe estar muy fuerte.

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Pasados cinco minutos tras añadir los repápalos, apartamos la cacerola. Servimos las patatas, encima colocamos las croquetas y vertemos el caldo. ¡Listo! Ya podemos disfrutar de estos deliciosos repápalos de bacalao en salsa, una receta tradicional española con mucho sabor. ¡Buen provecho!

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Si te ha gustado la receta de Repápalos de bacalao en salsa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bacalao o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

Información adicional
  • Coste: Medio
  • Para: Plato principal
  • País: España
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