Receta de Rilettes de oca

Cocer todos los ingredientes en una cazuela de barro a fuego lento durante 8 horas. Colar y reservar la grasa de la carne. Aplastar la carne con un tenedor retirando los huesos.

Poner la carne en terrinas o frascos, y cubrirla completamente con la grasa reservada. Una vez fría la rilette, tapar con papel sulfurizado.

En un sitio fresco se conserva entre uno y dos meses, pero se debe consumir antes de una semana, una vez rota la capa protectora de grasa.

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