Alistar los ingredientes.
Disponer la calabaza en una placa para horno y llevar a fuego fuerte hasta que esté tierno.
Si desea puede trozar la calabaza en cubos pequeños y se hará más rápido.
Pelar, cortar las cebollas finamente.
Calentar la mantequilla en una sarten y blanquearlas.
Incorporar el arroz y marcar.
Añadir de a poco el caldo hasta que los granos absorban el líquido.
Seguir adicionando caldo hasta que esté al dente y medio cremoso.
Condimentar con sal y pimienta.
Hacer un puré con la calabaza asada.
Picar finamente el perejil y rallar el queso parmesano.
Adicionar el puré, las lonjas de queso, el queso parmesano, la crema de leche y parte del perejil, la otra parte la reservaremos para esparcir en cada plato al servir.
Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes, a fuego bajo, con cuidado para que no se pegue.
A disfrutar bien caliente!
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