El risotto es un plato de origen italiano que se elabora a base de arroz. Sin embargo, en esta ocasión, Oski Molteni nos enseña a preparar este tradicional plato con quinoa, una versión más saludable y ligera. Además, incluye setas y aguacates, ingredientes que a yudan a potenciar el sabor de este producto y hacen de la receta una preparación exquisita.
La quinoa es una de las semillas más completas que existen a nivel nutricional, y es que aporta una gran cantidad de proteínas, hidratos complejos, ácidos grasos omega 3 y 6, fibra y minerales esenciales como calcio, magnesio y potasio. ¿Todavía necesitas saber más para empezar a preparar esta receta y disfrutar de todos los beneficios de esta semilla? ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacer risotto de quinoa y setas!
Lo primero que vamos a hacer es hidratar los shitake durante 12 horas. Puedes dejarlos de un día para otro.
El día de la preparación, escurrir y saltear junto a los champiñones cortados en cuartos. Por otro lado colocar los cherry en una placa con aceite, salpimientar y añadir un toque de romero, cocinar 10 minuntos en horno.
Lavar 5 veces la quinua o quinoa hasta que quede trasparente y sin espuma. Entonces, cocinar durante 15-20 minutos hasta que haya triplicado su volumen y esté aldente. Colar y mezclar con el perejil picado.
Aparte, calentar una sartén y agregar la manteca. Sudar la cebolla y agregar la crema junto con el queso hasta que se funda todo el conjunto. Mezclar esta preparación con la quinoa.
A continuación, calentar una sartén a fuego moderado y agregar las 3 mitades de limón. Dejar caramelizar y, mientras tanto, pelar las paltas y mezclar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Luego, llevar las paltas al horno durante 5 minutos y servir caliente con el risotto de quinoa y setas.
¡Listo! Esta receta de risotto de quinoa y setas es perfecta para servir como plato principal cuando tenemos invitados y nos apetece sorprender con una preparación gourmet pero económica. ¿Quieres conocer más recetas de Oski? No te pierdas el ojo de bife con papas o el risotto de trigo sarraceno, ¡te encantarán!
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