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Receta de Rissotto de hongos y queso parmesano

Por Jose Mª Jabato Alriols . 1 diciembre 2014
Receta de Rissotto de hongos y queso parmesano
Dificultad media
Ingredientes para hacer Rissotto de hongos y queso parmesano:
  • PARA 4 PERSONAS:
  • Un puñadito de setas:
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Cómo hacer Rissotto de hongos y queso parmesano:
1

Poner en una cazuela a fuego lento la cebolla, el pimiento y las chalotas junto con un poco de mantequilla y aceite, dejar pochar durante unos minutos.

2

Añadir el arroz y los hongos fileteados y rehogar unos 3 minutos.

3

Añadir el caldo (hirviendo) poco a poco conforme vayamos removiendo e irá reduciendo.

4

Cuando el arroz esté a punto, (más o menos en 12 o 13 minutos) retirarlo del fuego y añadir el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado, removiendo con una cuchara de madera.

5

El arroz debe quedar cremoso.

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