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Receta de Rodaballo al azafrán

Receta de Rodaballo al azafrán
Características adicionales: Popular en Primavera-Verano, Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Pide en la pescadería que te fileteen los rodaballos.

2

Guarda las espinas y las cabezas para hacer un caldo.

3

Para el caldo pon las espinas y las cabezas en una olla con agua, sal y una rama de perejil.

4

Deja cocer durante 8-10 minutos.

5

Salpimienta los filetes de rodaballo y colócalos en una bandeja de hornear con un poco de aceite.

6

Introduce en el horno a 200º c., durante 10-12 minutos.

7

Cuela el caldo, añade la pizca de azafrán, el vaso de cava y deja reducir.

8

Cuando reduzca, añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua para engordar la salsa.

9

Pelar las patatas y cortarlas en laminas finas.

10

Sazónalas y colócalas circularmente (apoyando una sobre otra) por todo el fondo de la sartén.

11

Cuando se dore, voltea hasta que se haga por el otro lado.

12

Para servir coloca en cada plato una torta de patata, encima el filete de rodaballo y finalmente salsea.

13

Adorna con una ramita de perejil.

14

El azafrán que se cultiva en España es el mejor del mundo.

15

Aunque es muy caro, bastaran unas pocas hebras para dar color y sabor a la salsa.

Si te ha gustado la receta de Rodaballo al azafrán, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Rodaballo.

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2 comentarios
fran
Me ha parecido una receta de lo más sencilla posible a la hora de llevarla a la práctica asi como un plato fascinante,vistos los comentarios de los comensales, para una cena de compromiso.
alberto
la verdad es parecida a una que yo elaboro

Receta de Rodaballo al azafrán
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