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Receta de Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón

Receta de Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpiamos el pescado, lo cortamos en 4 porciones iguales y lo salamos ligeramente por ambas caras.

2

En una cazuela ponemos a hervir el agua con las cebollas peladas, cortadas por la mitad y con los clavos pinchados, las zanahorias peladas y cortadas en cuatro trozos, los granos de pimienta machacados, el perejil, el medio vaso de vino blanco y la hoja de laurel.

3

Cuando hierva el agua durante 10 minutos se formará un caldo llamado "caldo corto" en el que vamos a cocinar el rodaballo.

4

Incorporamos los 4 trozos de rodaballo en el caldo corto y lo dejamos cocer durante diez minutos.

5

Escurrimos los trozos de rodaballo del caldo corto de cocción y los colocamos sobre una fuente caliente en la que posteriormente presentaremos.

6

Para el refrito doramos los ajos en una sartén con aceite de oliva virgen caliente y retiramos del fuego.

7

Retiramos la sartén del fuego y sin que se enfríe el refrito añadimos el pimentón y el vinagre.

8

Mezclamos con ayuda de un tenedor o con movimientos de vaivén la sartén hasta conseguir una salsa ligada.

9

Vertemos con ayuda de una cuchara la salsa caliente sobre el rodaballo.

10

Acompañamos de unas patatas cocidas y de las zanahorias que hemos empleado en el caldo corto, cortadas en trocitos pequeños.

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1 comentario
Mariangel jimenez
Me parece buenísima.Hoy he comprado rodaballo y voy hacerlo así.Ya os contare

Receta de Rodaballo al caldo corto con refrito de pimentón
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