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Receta de Rodaballo relleno de changurro

Receta de Rodaballo relleno de changurro
Características adicionales: Ideal acompañar con vino blanco
Ingredientes:
  • Para 4 personas:
  • Para la provenzal:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Limpia los rodaballos, retirándoles las tripas y las espinas laterales.

2

Pela y corta las patatas en rodajas finas.

3

Pon las rodajas de patata sobre la fuente de horno y encima coloca los rodaballos (previamente sazonados).

4

Rocíalos con un buen chorro de aceite y un vaso grande de agua e introdúcelos en el horno a 180º durante 25 minutos.

5

Mientras tanto prepara el relleno, para ello pon la cebolla a pochar, cuando esté dorada incorpora la carne del txangurro y rehoga bien.

6

Retira de la sartén y reserva.

7

Retira los rodaballos del horno, y con mucho cuidado, córtalos por la parte superior (a la altura de la espina central), separa los lomos y retira las espinas centrales.

8

Rellénalos y ciérralos de nuevo.

9

En un plato, mezcla los ingredientes de la provenzal y espolvorea los rodaballos.

10

Introdúcelos de nuevo en el horno para gratinar.

11

En 2-3 minutos estarán listos.

12

Sirve en una bandeja con las patatas y adorna con una rama de perejil.

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